真空的概念可以理解为低于一个标准大气压的气体状态，其法定测量单位为Pa(帕)。低温是描述一个系统冷热程度的状态，低温泛指低于周围环境温度的状态，其法定测量单位为K(绝对温标)，可以与℃(摄氏温标)通用.    就真空和低温的成因而言，可分为“人造真空”和“自然真空”，“人造低温”和“自然低温”两种。
 
    “人造真空”是指由于生产和科研的需要，用各种真空获得设备对容器进行抽气而获得的低压空间。“人造低温”也是指根据人们的要求，用各种制冷机或制冷剂对需要低温的地方制冷而造成的低温环境.两者共同的特点都是要消耗能量，也是真空包装机所运用到的技术和设备。
 
    “自然真空”和“自然低温”都是天然造成的。在高原地区，人们感到寒冷、呼吸困难，海拔越高这种感觉越厉害，这就是天然的低温和真空所致。国际计量标准规定海拔高度为零时，空间温度为27℃的特定大气压为标准大气压，其压强等于1.01325 X 105Pa。海拔高度不同，空间温度和真空度不同，所以真空刷瓶机需要根据使用地的海拔来进行微调来尽量减少能耗。
 
    真空洗瓶机设备即真空泵，其发展方向应该是抽速大，真空度高，能获得清洁真空的泵。这种典型的泵就是低温泵。低温洗瓶机设备的研究方向也是研制大型制冷设备，目前美国液氢日产量约3000t，随着航天飞机和液氢为燃料的超音速飞机的问世，预计会有日产2500t液氢的工厂，液氢的价格会比汽油还低。超低温技术也是重要的研究方向。能实现大型液化和获得超低温的设备，绝对离不开真空绝热。